LỚP RANG XAY CÀ PHÊ CHUYÊN SÂU (ROASTING-PROFESSIONAL)

Dành cho các bạn đam mê nghiên cứu chuyên sâu kỹ thuật rang xay các mặt hàng cà phê đặc sản và cà phê nhập khẩu.

LỚP RANG CHUYÊN SÂU (ROASTING-PROFESSIONAL)

ĐỐI TƯỢNG:

- Các bạn đã học xong lớp rang xay nâng cao

- Các xưởng rang và quán cà phê muốn tạo ra nhiểu sản phẩm đặc thù (signature) mới để tạo sự khác biệt và nâng cao khả năng cạnh tranh

MỤC TIÊU:

- Trang bị kỹ năng rang xay các mặt hàng cà phê đặc sản (Arabica high grown) và cà phê ngoại nhập

- Trang bị kỹ năng đấu trộn (blending) các chủng loại cà phê khác nhau để tối ưu hương vị thành phẩm

NỘI DUNG:

- Rang cà phê đặc sản (Arabica high grown)

- Rang cà phê ngoại nhập (Lào, Indonesia, Uganda)

- Phương pháp đấu trộn (blending)

- Phương pháp xử lý lô hàng rang bị lỗi

PHƯƠNG PHÁP:

- Thực hành rang xay ngay trên máy với các mẫu đại diện

- Thực hành rang xay ngay trên máy với các mẫu ngẫu nhiên

- Tham quan xưởng rang chuyên nghiệp

TRANG THIẾT BỊ:

- Máy rang cỡ nhỏ

- Máy rang cỡ trung bình

- Máy xay gia dụng

- Máy xay chuyên nghiệp

THỜI LƯỢNG (TIẾT 45 PHÚT)

- Lý thuyết: 02

- Thực hành: 08